История виноделия-2 : виноградная лоза



Не ягода это вовсе, а маленький химический заводик, только работа на нем еще не началась. Смотрите, ягода полна сладкого сока, кожура –дубильных веществ (о них мы поговорим позже), на кожуре живут дрожжи (а дрожжи, как известно, потребляя сахар, выделяют что? Правильно –спирт).

Так вот, все это чудо падает на землю (или, для живописности картины, в расщелину скалы), кожура ягоды лопается, и начинается волшебство превращения виноградного сока в вино, по научному – брожение. Спустя некоторое время наш с вами пращур находит аппетитную лужицу, пробует, чешет косматую голову…

Эврика – собираем виноград, складываем в подходящую емкость, давим, оставляем, затем пробуем – вкусно, и даже побочный эффект имеется (каждый из нас с ним сталкивается по достижении совершеннолетия или раньше, но это уж от местного законодательства зависит).

Vitis Vinifera – виноградная лоза, дар богов, из которой в настоящее время производится подавляющее большинство вин, зародилась (возможно, она существовала и до своего "e;официального"e; зарождения, однако человечеству об этом ничего не известно), в IX-VII тысячелетии до Р.Х. в Малой Азии и на Кавказе, на территории современных Армении и Грузии.

Постепенно виноградная лоза и напиток из нее получаемый, завоевали сердца людей по всему Средиземноморью, и, наконец, они достигли Египта и Греции.

 
Полезно знать

| | | |



© 2009 Ликёро-водочный завод ООО "Подмосковные Озёра"    Статьи